静岡銘茶「本山茶」の産地の一つ牛妻。丹念に育てられた上級煎茶・おくひかりは、 優良品種やぶきたに中国種Cy225を交配させたことで、個性的な香りを持ちながら、豊かな旨味、控えめな渋味と苦味がバランスし、上級煎茶としての条件も備えていることに大きな特徴があります。

アイスグリーンティーに仕立てると、独特な香りが引き立つことから、料理との相性は日本食から西洋食まで幅広く、白ワインなどの食中酒に代わる、新たな飲み物としても注目されています。年間生産量わずか200kgの希少な高級品種茶の一品です。

静岡・安倍川流域の標高400〜500Mに位置する牛妻。 安倍川、藁科川流域の山間部で生産される緑茶は、「本山茶」と呼ばれ、静岡の中でも銘茶として知られています。「本」とは、本茶と非茶の区別を意味すること で、他産地の茶葉とは明確に区別されました。 江戸時代には、将軍・徳川家康の御用茶の産地として全国へと広がり、緑茶生産の歴史はおよそ800年に及びます。

1000Ｍを越す山間部周辺の地層は、「瀬戸川層群」と呼ばれれる３〜６千万年前の古生層であることから、緑茶生産には最も適した地層と言われていま す。本来、山の作物である茶の木にとって高地の気候は理想的な成育環境であると言われ、標高が上ると、気温の低下などから成育のリスクは高まるものの、平野部の緑茶には無い深い香りと滋味が得られるのです。

中国種との交配から独特の香りをもち、寒さに強いことから高地栽培に適しており、山の緑茶として高級茶の素質を有しています。 これまで新品種の生産は栽培管理や収穫率などの問題から敬遠されて来ましたが、小規模農家の生産技術向上の絶え間ない取り組みから、多くの品種茶の生産が促進されています。このおくひかりも高い生産技術で、煎茶本来の豊かな風味と個性的な香りを引き出しています。

山間地特有の有利な気候風土を生かしながら、おくひかりの特徴ある香りを引き出しています。また、旨味などの上級茶としての風味は、豊かな土壌を保つことを最優先して、周辺の山野草などや有機肥料を用いた丁寧な肥培管理を行うことで実現しています。２０年を超えるおくひかり生産で培った経験に基づいた、この品種に合った栽培方法を用いることで、香り高い風味を持つ上級茶として仕上げています。