緑茶について
“日本の緑茶文化”から読み解く、豊かな日本文化の世界
古典的であり現代的な文化デザイン「茶の湯」。この日本の美は、数百年間に渡る歴史に埋もれることなく洗練を重ね、その美意識の有様は日本はもとより、国境を越えて 人々の心を魅了し続けています。世界に広がるさまざまな日本文化の底流には、緑茶文化の伝統が静かに流れています。日本的な美を探求し、幅広く奥深い文化世界を味わい尽くす。それは一服の緑茶を頂くことから始まります。
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“バイオファクター” 緑茶に含まれる天然サプリメント
“バイオファクター” 食品の第３次機能として注目される生体調節機能 緑茶には、野菜や果物と同様に、炭水化物、たんぱく質、脂質、各種ビタミン、ミネラルなどの栄養成分が含まれています。中でも注目すべき […]
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料理と日本茶
料理と日本茶 取り合わせを楽しむ 日本産緑茶の豊富な茶種はさまざまな料理との組み合せを可能とします。また淹れ方を工夫することで組み合わせる料理の範囲はさらに広がります。西洋料理では水出し緑茶などとの意外な相性の良さが注目 […]
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“市中山居”
茶の湯 草庵と庭
“市中山居” 茶の湯 草庵と庭 千利休が目指した「侘び茶」の具現化 茶会を開き客をもてなす場所は、室町時代の書院作りと言われるやや重々しい印象の、伝統的な建築空間から始まった。後に、千利休が「侘び […]
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日常の健康と美を支える
“緑茶の健康効果”
６世紀、中国の医学書に記された茶の薬効 緑茶の健康効果 「苦茶は寒で、毒無し。五臓の邪気を払い、下痢、渇熱（熱による口の渇き、中疾（胃腸病）、悪そう（出来物）などを治す。久しく服すれば、心を安じ、気を益し、 […]
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美味しい緑茶と水 の関係
水質が緑茶に与える大きな影響 美味しい緑茶と水 の関係では、最も重要な要素として、水質を表す基準の一つである”水の硬度”があります。水中のミネラル成分の含有量を表しますが、この成分が多い水を […]
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“旨味” 日本の緑茶・独自の風味
“旨味” 伝統的製法から生まれる日本茶独自の風味 日本の緑茶は全く自然発酵をさせない無発酵茶であることが、その風味の特徴を決定づける最大の要因となっています。現在、世界で流通している緑茶のおよそ９ […]
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“緑茶 淹れ方の秘訣”
淹れ方で変化する緑茶の風味と楽しみ方
緑茶 淹れ方の秘訣 1: 味覚成分の抽出と温度の関係 緑茶の風味は、大きく分けて、旨味、甘味、渋味、苦味、これら４つの味覚成分によって成り立っています。そして溶出する味覚の成分量は、湯の温度によって大きく変化します。温度 […]
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“茶の湯と禅”の出会い
茶の湯と禅 侘び茶のこころ 仏教伝来以来、日本には数多くの中国文化が持ち込まれた。室町中期、中国の「飲茶」を単なる喫茶という習慣から、禅思想を取り入れながら日本独自の哲学と美学を追求する文化的風習「茶の湯」へと、その有り […]
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